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本文目录

1. 香辣鸡爪的做法爪的做法正宗做法王刚
2. 凤爪的家常做法正宗
3. 家常凤爪的做法

香辣鸡爪的正宗做法王刚

食材

鸡爪9个（400克）、干红椒3个、鸡爪家常局鸡姜8克、段的大全八角3个、做法爪的做法盐适量 、鸡爪家常局鸡料酒一勺、段的大全糖少许、做法爪的做法胡椒粉适量、十三香一小勺
、老抽适量、食用油适量做法

1.将鸡爪搓洗干浄，用剪刀剪去爪甲 ，沿腿骨将筋割断、焯水；

2.姜切片，八角剥开和干红椒放在一起热锅冷油将姜片 ，干红椒和八角倒入锅里爆香

3.再倒入鸡爪煸炒一会之后 ，倒入老抽让鸡爪均匀上色

4.倒入和鸡爪持平的热水 ，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟

5.30分钟后，加入盐，少许糖和胡椒粉，再焖制10分钟即可

凤爪的家常做法正宗

食材：鸡凤爪200克 ，粗海盐500克
，姜汁酒、葱 、白卤水。

做法：

1 、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透；

2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；

3 、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒
、葱拌匀，然后用沙纸包好 ，盖上海盐；

4 、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内 ，以250℃焗40分钟后即可食用

家常凤爪的做法

主料：鸡爪(适量)

调料：姜片(适量) 、蒜粒(适量) 、葱白(适量)、食用油(适量)  、老抽(适量) 、味极鲜生抽(适量) 、蚝油(适量)、红烧酱油(适量)、白糖(适量)、醋(适量) 
、辣椒粉(适量) 、料酒(适量)、鱼露(适量)

做法：

1、鸡爪剁去指甲，剁成两半，清洗干净
 ，姜切片 ，蒜拍松，葱白切成段备用

2、锅中烧水  ，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒，水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟

3 、在煮鸡爪同时调汁 ：老抽 
、味极鲜生抽 、料酒、鱼露、蚝油
、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用

4 、煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净 ，沥去水份

5  、炒锅烧热
，下油
，下姜片 、蒜 、葱段炒香

6、下鸡爪翻炒 ，炒干水份

7 、下调好汁水焖煮  ，汁水快干时加入辣椒粉炒匀，然后试尝一下味道，酸甜咸辣酌情添加，调至适合自已口味即可

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